@ 간장 돼지불고기 레시피 간장 돼지불고기 양념 돼지불고기 레시피 돼지불고기 레시피 간장불고기 레시피 돼지불백 글, 사진/윤스
주말에는 지방이 많은 부위보다 지방이 적은 부위를 얇게 썰어 돼지불고기 양념에 버무려 먹는 간장불고기 레시피를 즐겨 먹는 편이다. 맛도 좋지만 무엇보다 만들기가 어렵지 않고, 반찬이 없을 때 만들어서 든든하게 먹을 수 있어서 좋다. 매운. 이 버전도 맛있지만 간장 버전도 담백하고 맛있어요.
돼지고기를 흐르는 물에 가볍게 헹구어 물기를 제거한 후 배즙과 설탕에 먼저 재워두면 비린내와 퀴퀴한 냄새를 제거할 수 있습니다. 고기가 부드러워지면서 달콤한 양념이 고기 안으로 스며들어 다른 양념과의 밸런스가 좋습니다. 고기부분은 앞다리입니다. 삼겹살이나 어깨살을 추천하지만, 뒷다리살이나 얇게 썬 삼겹살을 사용해도 됩니다. 쌈을 싸서 먹다가 건져서 밥 위에 국물과 함께 비벼 먹으면 어느새 밥 두 그릇이 나옵니다. 맛있게 만들어보자!
재료: 돼지고기/불고기 감 600g, 대파 1개, 양파 1/2개, 당근 1/3개. 양념 : 배즙(또는 배가루) 100ml, 설탕 2큰술, 진간장(또는 양조장) 3큰술. , 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1/4큰술, 통깨 1큰술. *참치액 대신 카나리액젓이나 멸치액젓, 꽃게액젓을 사용해도 됩니다. .*계량스푼: 1테이블스푼 = 15ml, 1티스푼 = 5ml.
1. 야채 재료 준비
양파는 레시피에 1/2개라고 적혀 있고, 저는 중간 크기의 양파 1개를 준비했어요. 양파를 더 많이 먹기 위해 1개를 넣었는데 1/2개만 넣어도 전체적인 맛이 잘 조화를 이룰 수 있습니다. 대파 1개는 대각선이다. 당근 1/3개 정도를 썰어준 후 잘게 썰어주세요. 2. 고기 손질
돼지고기는 얇게 썰어 준비했어요. 체에 걸러 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 키친타올로 눌러 물기를 말려주세요. 크기에 맞게 한 입 크기로 잘라주세요. 쇠고기처럼 핏물을 빼기 위해 물에 담가둘 필요가 없습니다. 표면에 묻은 이물질이나 핏물을 제거하기 위해 물로 헹궈낸 후 조리하세요. 3. 배즙과 설탕을 먼저 섞어주세요
그릇에 배즙이나 갈아놓은 배를 100ml 정도 붓습니다.
설탕 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요
손질한 앞다리살을 넣고 잘 섞어주세요. 먼저 달게 하면 다른 양념이 잘 스며들어 맛의 밸런스가 좋고 고기가 부드러워져 질기지 않고 부드러워진다. 5~10분 동안 그대로 두세요. 4. 불고기 양념을 섞어주세요
다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술(혹은 생강즙이나 생강가루 1/2작은술), 진간장(또는 양조간장) 3큰술, 게살 1큰술을 넣어줍니다. 그냥 간장을 넣는 것보다 액젓을 섞으면 맛이 좋아지므로 참치액 1큰술을 추가하는 것을 추천합니다. 액젓이 마음에 들지 않으면 액젓 대신 간장을 사용하고 간장 4큰술을 추가하면 담백한 맛을 낼 수 있습니다.
참기름 1테이블스푼
고춧가루 1/4큰술을 넣어주세요
먹기 전 30분~1시간 정도 재워두세요. 5. 야채 추가
30분~1시간 동안 재워둔 불고기에 양파, 대파, 당근을 넣어주세요.
함께 섞어주세요.6. 볶다
팬을 예열한 후
야채와 고기를 넣고 익을 때까지 볶습니다. 볶거나 볶는 것보다는 팬 위에 올려놓고 2분 정도 놔두세요.
뒤집어서 요리하세요. 간장이 잘 스며들고 맛이 좋아질 때까지 시간을 주면 볶음밥을 더욱 맛있게 만들 수 있습니다.
전체적으로 골고루 익힌 후
통깨 1큰술을 넣어 마무리합니다. 7. 완성
달콤짭짤한 양념이 잘 흡수되어 간장돼지불백이 맛있어졌습니다.
양상추에 싸서 밥 위에 국물과 비벼 먹으면 밥 한 공기도 간편하게 먹을 수 있어요! 이 요리는 두 그릇을 먹을 수 있습니다.
배즙과 설탕을 먼저 섞은 후 남은 양념을 하나씩 넣어주세요. 30분~1시간 정도 재워둔 후 볶는 것이 가장 좋지만, 고기가 얇은 경우에는 바로 튀겨도 됩니다. 맛있게 만들어서 먹어보세요!