커피 애호가라면 한 번쯤은 세계 3대 커피에 대한 이야기를 들어보셨을 것입니다. 오늘은 세계 3대 커피에 대해 이야기하려고 합니다.
예멘 모차마타리
역사가 가장 오래된 원두는 예멘 모카 마타리(Yemen Mocha Matari)입니다. 화가 빈센트 반 고흐가 가장 좋아했던 커피 원두로 유명합니다. 커피의 산지인 에티오피아와 홍해 사이에 위치한 예멘은 아라비카 커피를 세계에 알리는 데 주도적인 역할을 했습니다. 무역상들은 예멘의 수도 사나에서 커피를 낙타를 타고 모카항까지 운반해 유럽 등지로 커피를 수출했다고 한다.
원두로강은 발원지인 아라비아반도 서남부에 위치한 예멘의 해발 2,000~3,000m 지역에서 자라고 생산된다. Beni Matar 지역에서 생산되는 프리미엄 품종은 “Mocha Matari”라고 불리며 세계 3대 커피 중 하나입니다. 유기농으로 재배하여 수확한 커피는 전통적인 건식 방식으로 농가 옥상에서 자연 건조하여 3~4월, 10~12월에 과육을 제거하지 않고 맷돌로 껍질을 벗겨 수작업으로 가공합니다.
커피는 무역이 시작된 예멘 항구 중 하나인 모카항을 통해 처음 수출되었는데 예멘 모카라라고 불렸다.
자메이카 블루마운틴
커피의 황제라고도 불리는 자메이카 블루마운틴 커피는 자메이카 산맥 동부에서 가장 높은 봉우리인 블루마운틴의 해발 2,256m에 위치하고 있습니다. 토양의 특성상 배수가 잘되고 일조량이 많고 비와 안개가 많음에도 불구하고 선선한 기후를 가지고 있으며 고지대의 일교차가 커서 커피 조직이 굳어지고 녹는 현상이 반복되고 숙성된 커피 열매는 달콤하고 깊은 맛이 나는 환경 친화적인 생두로 변해 커피 생산에 이상적인 곳입니다. 세계 3대 커피라는 명성도 있지만 자메이카 블루마운틴의 가격이 비싼 이유도 높은 산지에서 수작업으로 생산할 노동력이 부족하기 때문이다.
뜻밖에도 자메이카의 블루마운틴을 이토록 유명하게 만든 것은 일본이었다. 커피는 1728년 영국 식민지인 자메이카에 처음 소개되었고, 자메이카 커피는 19세기까지 유럽을 지배했습니다. 그러나 1900년대 대공황과 공급 과잉으로 인해 커피 농장은 파산했습니다. 일본은 이를 기회로 1960년대 자메이카 정부에 외환 원조를 제공하고 대부분의 커피 농장을 인수했다. 일본은 프리미엄 “일등” 원두의 80% 이상을 집으로 가져와 나머지 20%를 세계 시장에 수출했습니다. “영국 여왕이 마신 커피”로 포장되기도 했지만 사실 자메이카 원두는 여왕뿐만 아니라 당시 유럽에 있던 여왕 비서관도 마셨다. 자메이카 블루마운틴은 여전히 일본의 “작업”에 대해 높은 가격을 받고 있습니다.
전 세계 커피 애호가들은 특별한 블렌딩이 필요하지 않은 조화로운 맛의 균형으로 유명합니다. 밝은 황갈색의 녹두는 향이 풍부하고 산미와 단맛이 조화롭고 상쾌합니다.
하와이안 코나
하와이안 코나 커피는 작가 마크 트웨인에 의해 유명해졌습니다. 1800년대에 하와이 오아후에서 자란 커피나무를 코나로 가져와 커피를 시음한 마크 트웨인의 찬사를 받았습니다. 미국에서 유일하게 커피를 재배하는 나라이기도 합니다. 하와이안 코나는 하와이 북부 빅 아일랜드의 마우나 케아와 남쪽의 마우나 로아 사이의 경계에 있는 해발 4,500m 고도의 고산 지대인 코나 커피 벨트 지역에서 생산되는 커피입니다. 전체가 화산섬인 토양은 미네랄이 풍부하고 배수가 잘되어 커피재배에 적합하며, 오후 2시경부터 산중턱의 구름이 그늘나무 역할을 하여 과도한 일조량을 조절하여 하와이안 코나의 탄생.
유기농 재배로 붉게 익은 열매만을 수확하여 습식 공정으로 가공합니다. 수작업 공정을 거친 고품질 하와이안 코나는 비옥한 산비탈 토양 덕분에 고소하고 새콤한 맛이 특징입니다. 직사각형 모양의 단면이 납작한 청생두는 전체적으로 강하지만 깊은 풍미가 있으며, 풍부한 향과 상큼한 꽃향, 산미와 단맛이 균형을 이루고 있습니다. 코나 엑스트라 팬시가 최고 등급입니다.
이렇게 세계 3대 커피 각각의 이야기와 특징을 살펴보았다. 전문가들은 “커피 원두의 종류는 수백 가지가 있으니 세계 3위권에 얽매이지 말라”고 말한다. 비싼 커피가 꼭 좋은 커피가 아니듯, 내 인생의 짧은 휴가를 풍요롭게 하는 즐거움만 준다면 블렌디드 커피든 블루마운틴이든 상관없다고 생각한다. 나에게 맞는 커피를 찾아 하루를 즐겁게 보내시기 바랍니다.